В ИБП регулярно проводятся выездные занятия. На этот раз они проводились преподавателем Егоровой Эллой Петровной по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров». Студенты, посетившие выездные занятия, рассказали s2s подробности своих поездок на пивоваренный завод «Балтика», хлебозавод «Каравай» и магазин мебели «Neuhaus».
Магазин мебели «Neuhaus»
Одно из первых практических занятий у нас прошло в крупном магазине элитной мебели – галерее дизайна и интерьера. Neuhaus (Нойхаус) — сеть немецких интерьерных салонов категории «суперпремиум». Заказчикам предлагаются товары высокого качества и европейского класса. Мы познакомились с лучшим ассортиментом самых надежных и достойных компаний Европы: Miele и Draenert, Cor и Behr, Dornbracht и Hoesch, авторскими коллекциями сантехники Филиппа Старка и Дитера Зигера, мебельными программами Бензингера и Юргена Ланге, мебелью и коврами Петера Мали.
Оля Цветницкая: «Для максимального удовлетворения эстетических и других потребностей, следует добросовестно работать с материалом и идеями, неся свой флаг, воплощать фантазии».
Оля Шлякова: «На этом практическом занятии я поняла, что, начиная свое производство или открывая свое дело, я должна знать в сфере своей деятельности все, знать о своем товаре, начиная с сырья и заканчивая готовой продукцией. Также важен подход к привлечению клиентов и преподнесению своей продукции. Есть много фирм, которые занимаются мебелью, но на примере этой фирмы мы можем увидеть, что в данной огромной отрасли (производство мебели) можно стать лучшими и вырваться вперед».
Даша Филимонова: «Особенно мне понравился ассортимент мебели стиля Hi-tech и современные решения в этом направлении. Мебель, выполненная в этом стиле, смотрится оригинально и красиво, а также является функциональной (особенно кухня – все продуманно детально и для максимального комфорта покупателя)».
Кристина Чернецкая и Кудринский Семен: «Находясь в галерее, мы обратили большое внимание на то, что каждый интерьер выполнен в виде жилой комнаты или кухни, т.е. товар размещен не на торговой стойке или стеллаже, как в магазинах, а непосредственно в виде жилого помещения. Складывалось впечатление, что мы находились в чьей-то квартире. Еще мы узнали, что для подготовки галереи к какому-нибудь празднику нужно пригласить дизайнера для оформления праздничного декора. Мы ознакомились с разнообразными материалами: посмотрели столы из стекла и дерева (причем древесина высокого качества: ясень, черный дуб, орех и т.д.), столы из камня (280 видов: разные породы и оттенки камня). Отметим, что многообразны не только виды столешниц, но и формы (круглые, овальные, прямоугольные, квадратные и др.). Одним из самых запомнившихся был обеденный стол-трансформер, который мог увеличить свою площадь за счет выезжающих дополнительных столешниц».
ОАО  «Каравай»
Следующее практическое занятие прошло на хлебозаводе «Каравай». Завод начал свою деятельность в 1927 году. Сегодня ОАО «Каравай» – это современное производство, оснащенное оборудованием европейского уровня. Хлебозавод «Каравай» производит более 170 наименований сдобных и хлебобулочных изделий.
Нас одели в белую униформу и показали в действии современное оборудование, позволяющее производству быть более эффективным. Кроме того, мы посмотрели старинный способ приготовления хлеба и изготовление сушек на старом оборудовании.
Мы наглядно увидели многие технологические процессы, которые позволяют добиться высокого качества изделий, а именно: подготовка сырья, замес теста, брожение теста, деление теста, формирование тестовых заготовок, выпечка, охлаждение, хранение.
Для производства хлебобулочных изделий завод использует сырье отечественного производства (поставщиками муки и дрожжей являются петербургские компании).
Занятие получилось очень познавательным. Мы увидели, что «булки не растут на деревьях», нам показали, как правильно выбирать хлеб, как сохранить его аромат и свежесть, как освежить его.
ОАО «Балтика»
Еще одно занятие прошло на ОАО «Пивоваренная компания «Балтика», которая является лидером российского рынка пива. Пивоваренный завод «Балтика» был построен по проекту института «Гипропищепром-2» как один из пивных заводов Ленинградского производственного объединения пивоваренной и безалкогольной промышленности «Ленпиво».
На территории завода фотографировать запрещено, поэтому мы сделали снимки у главного здания «Балтики». На заводе мы наглядно ознакомились с факторами, формирующими и сохраняющими качество товара. Уникальность завода заключается в высокой автоматизации производства, регулируемой стандартами ИСО.
Здесь мы почувствовали ответственность перед потребителями за качество и безопасность продукции, которая может стать объектом нашей коммерческой деятельности. На «Балтике» внедрены современные методы управления качеством ИСО 9001:2008, а также – система менеджмента безопасности пищевой продукции по ГОСТ Р ИСО 22000-2007, разработаны внутренние корпоративные требования, обязательные для выполнения работниками и партнерами.
Мы увидели, как «Балтика» предъявляет строгие требования к транспортировке и хранению пива, соблюдению температурного режима, сроков перевозки, защиты от попадания солнечных лучей, плавного перемещения продукции. Узнали, как торговые представители компании контролируют соблюдение торговыми точками сроков хранения продукции.
Инна Балакина: «Во время нашего занятия на заводе проходила презентация нового сорта пива Tuborg X-fresh. В честь этого центральный вход был украшен в желто-зеленый цвет. Данная экскурсия произвела на меня большое впечатление. Было интересно узнать про технологию производства пива».
Даша Филимонова: «Выезд на пивоваренный завод «Балтика» мне понравился. На данном занятии нас ознакомили с достижениями компании с момента создания по нынешний день, также нам подробно рассказали и наглядно показали технологический процесс производства пива и другой продукции данной компании. Технология производства в наше время стала практически полностью автоматизирована, что, конечно, является плюсом, поскольку объем производства увеличился в несколько раз, нежели раньше, когда основная часть производственного процесса ложилась на человека».
Лера Лукина: «Завод производит сильное и приятное впечатление — видно, что дело налажено и занимаемое место по продажам и объемам производства получено не просто так».
Кирилл Мальцев: «Поразил тот факт, что при столь огромной территории и большом количестве техники для стандартной работоспособности завода нужно всего 300 человек».
Оля Цветницкая: «Добросовестная работа автоматики и человека рождают соответствующее качество и улыбки на лицах потребителей».